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| 品牌 | XP/祥派 | 類型 | 不銹鋼發(fā)酵罐 |
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葡萄果酒發(fā)酵罐
葡萄果酒發(fā)酵罐
葡萄酒發(fā)酵罐主體選用優(yōu)質不銹鋼板制成的圓筒式設計，容積可為客戶量身定做。我們祥派機械制造有限公司生產的葡萄酒發(fā)酵罐在設計和加工中注重結構嚴密，合理。葡萄酒發(fā)酵罐能耐受蒸汽滅菌、有一定操作彈性、內部附件盡量減少(避免死角)、物料與能量傳遞性能強，并可進行一定調節(jié)以便于清洗、減少污染，適合于多種產品的生產以及減少能量消耗。
存在于葡萄汁液里的成份有利于酵母的生長和二氧化碳氣體的排出。濁度越低的葡萄液發(fā)酵中止的風險越大。
葡萄晚收糖度超高，汁液中的酵母耐酒精能力低，失去活力不能繼續(xù)發(fā)酵，此為特殊情況。這些風險分析，用于采取預防措施。如果不幸出現發(fā)酵中途停止，應當重新起動發(fā)酵。一旦葡萄汁液出壓榨機或入罐，立即用SO2嚴格進行衛(wèi)生處理和保護，以限制野生酵母的感染。
釀造白葡萄酒，葡萄汁液澄清時應保留細膩的酒腳。果膠酶有助于達到濁度50－200NTU，所含的纖維易于太澄清的葡萄汁液發(fā)酵。盡早添加酵母以利于酵母的發(fā)展繁殖對抗野生酵母。
祥派技術部說避免造成負壓污染。移種完畢后應立即關閉移種閥，然后打開與之聯通的蒸汽閥通入蒸汽進行沖刷消毒，并立即清洗種子發(fā)酵罐，防止發(fā)酵料粘結在管道閥門及發(fā)酵罐壁上，消毒后立即關閉蒸汽閥門和排冷凝水的閥門及管帽。取樣在接種完成后或在發(fā)酵中途要取樣檢查時，可通過取樣口取樣。取樣前，取樣管路閥門需用蒸汽滅菌，防止雜菌污染而引起誤導，取樣結束后同樣要用蒸汽沖洗取樣管道及閥門。