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葡萄酒發(fā)酵罐的控溫葡萄酒發(fā)酵罐的控溫葡萄酒發(fā)酵罐的控溫1.發(fā)酵溫度葡萄酒精溫度控制在發(fā)酵過(guò)程中很重要，這是因?yàn)槿绻l(fā)酵罐內(nèi)溫度過(guò)高（高于35℃時(shí)），酵母菌就無(wú)法存活。而在溫度低于5℃的環(huán)境下，酵母菌會(huì)進(jìn)入休眠狀態(tài)，酒精發(fā)酵則無(wú)法進(jìn)行。溫度是一種催化劑，它能加速化學(xué)反應(yīng)和生物分解的過(guò)程。同樣適用于葡萄酒酒精發(fā)酵的過(guò)程。發(fā)酵溫度越高，酵母菌將糖分轉(zhuǎn)化為酒精和二氧化碳的速度就會(huì)越快。一般來(lái)說(shuō)，低溫發(fā)酵需要更多時(shí)間來(lái)完成整個(gè)發(fā)酵過(guò)程。另外，較低的發(fā)酵溫度可以減少揮發(fā)性芳香物質(zhì)的損失，保留葡萄酒*的果味...

3-15 2019

主發(fā)酵罐使用技巧主發(fā)酵罐使用技巧1）發(fā)酵罐內(nèi)的麥汁不宜超過(guò)桶內(nèi)容積的四分之三，否則遇到發(fā)酵猛烈的酵母，比如小麥酵母，罐中的麥汁會(huì)通過(guò)水封向外涌出。2）如果使用純凈水桶或者玻璃發(fā)酵罐，找底部帶水的。這樣主發(fā)酵結(jié)束后，不用倒灌，直接裝瓶發(fā)酵了。不銹鋼配制罐生產(chǎn)可以避免細(xì)菌感染。3）注意發(fā)酵罐的蓋子或者瓶口塞要蓋緊，以避免外部氧氣滲入，影響酒液口感。4）一發(fā)進(jìn)行7天后，要觀察水封的液面情況來(lái)判斷發(fā)酵罐內(nèi)部壓力。如果出口水柱高于入口水柱，說(shuō)明發(fā)酵罐二氧化碳比較充足。如果出口水柱低于入口水柱，說(shuō)明外部...

3-14 2019

祥派技師教你在家釀酒祥派技師教你在家釀酒-不銹鋼發(fā)酵罐啤酒制造今天我們祥派技術(shù)師傅教大家釀酒的方法，從入門(mén)開(kāi)始學(xué)到你精通如何釀酒釀酒一般我們說(shuō)是主發(fā)酵，下面來(lái)說(shuō)說(shuō)什么是主發(fā)酵。一、什么是主發(fā)酵主發(fā)酵又稱(chēng)“前發(fā)酵”，是啤酒發(fā)酵的主要過(guò)程，在這個(gè)過(guò)程中酵母完成了培殖、厭氧及其沉淀回收等。消耗了大部分可發(fā)酵性糖和可通話性氮等麥汁成分，排出的發(fā)酵代謝產(chǎn)物及是啤酒的主要組成。不銹鋼發(fā)酵罐啤酒制造。二、主發(fā)酵罐的選擇。20L純凈水桶：價(jià)格便宜，能比較清晰得觀察桶內(nèi)的發(fā)酵情況，發(fā)酵后桶壁的發(fā)酵雜質(zhì)清洗起來(lái)比較...

3-14 2019

純生啤酒生產(chǎn)基本要求純生啤酒生產(chǎn)基本要求純生啤酒生產(chǎn)基本要求（1）純種釀造的關(guān)鍵-提取濃縮設(shè)備罐對(duì)于啤酒酵母純生啤酒的生產(chǎn)是純種釀造和有效控制后期污染的有機(jī)地結(jié)合。任何雜菌的存在都會(huì)影響啤酒的質(zhì)量。（2）選擇良好的酒基經(jīng)過(guò)發(fā)酵、后熟的啤酒，應(yīng)具有良好的質(zhì)量（包括風(fēng)味、泡沫、非生物穩(wěn)定性和滿(mǎn)足理化指標(biāo)要求）。生產(chǎn)中應(yīng)認(rèn)真做到：把好原料關(guān)、選好菌種、嚴(yán)格生產(chǎn)工藝與操作。（3）保證有可靠的無(wú)菌生產(chǎn)條件純生啤酒生產(chǎn)就是在生產(chǎn)過(guò)程中有效控制雜菌的結(jié)果，而不是通過(guò)各種手段處理的結(jié)果。生產(chǎn)過(guò)程中嚴(yán)格控制雜菌是...

3-12 2019

錐形罐的清洗與消毒錐形罐的清洗與消毒祥派介紹了啤酒的發(fā)酵過(guò)程，那么在啤酒生產(chǎn)中，衛(wèi)生管理是至關(guān)重要的。生產(chǎn)環(huán)節(jié)中清洗和消毒殺菌不嚴(yán)格所帶來(lái)的直接后果是：輕度污染使啤酒口感差，保鮮期短，質(zhì)量低劣；嚴(yán)重污染可使啤酒發(fā)酸時(shí)間久而久之導(dǎo)致不能喝，這樣就增加了生產(chǎn)成本，重新生產(chǎn)。（1）大的發(fā)酵罐的微生物控制啤酒發(fā)酵是純粹啤酒酵母發(fā)酵，發(fā)酵過(guò)程中的有害微生物的污染是通過(guò)麥汁冷卻操作、輸送管道、閥門(mén)、接種酵母、發(fā)酵空罐等途徑傳播的，而發(fā)酵空罐則是大的污染源。因此，必須對(duì)啤酒發(fā)酵罐進(jìn)行洗滌及消毒殺菌。（2）殺...

3-11 2019

啤酒糖化鍋罐的介紹安徽祥派給大家介紹啤酒糖化鍋及啤酒糖化系統(tǒng)糖化罐，啤酒糖化系統(tǒng)主要由糖化鍋、糊化鍋、過(guò)濾槽、煮沸鍋、沉淀槽、酒花添加設(shè)備等組成。糖化鍋、糊化鍋1、采用彌勒板夾套換熱技術(shù)，應(yīng)用科學(xué)的蒸汽湍流原理，實(shí)現(xiàn)了大限度的熱傳導(dǎo)、節(jié)能效果，同時(shí)采取全自動(dòng)化溫度控制技術(shù)，確保糖化、糊化各工藝階段的升溫速度和保溫時(shí)間的準(zhǔn)確性。2、糖化鍋啤酒糖化罐都是選用先進(jìn)的懸掛式調(diào)速系統(tǒng)，采用變頻、自控?cái)嚢璺绞?，保證糊化、糖化過(guò)程中的醪液的均勻混合，可以大限度地發(fā)揮糊化、糖化過(guò)程中各種酶類(lèi)的生物活性和轉(zhuǎn)化、...

3-5 2019

冰淇淋老化缸的介紹安徽祥派機(jī)械安徽祥派機(jī)械制造有限公司冰淇淋老化缸冰淇淋老化缸簡(jiǎn)介容積100L~5000L系列供選擇.夾套形式全夾套、半圓盤(pán)管夾套、蜂窩夾套內(nèi)罐體內(nèi)表面鏡面拋光處理一、應(yīng)用:安徽祥派機(jī)械制造有限公司生產(chǎn)的衛(wèi)生級(jí)老化缸為全封閉、立式三層結(jié)構(gòu)，具有可加熱、冷卻、保溫、攪拌功能。廣泛用于冷飲、冰淇淋等物料的混合、老化。二、主要技術(shù)及結(jié)構(gòu)性能:1.容積:100L~5000L系列規(guī)格;2.內(nèi)罐體:內(nèi)表面鏡面拋光處理(粗糙度Ra0.4?m);3.夾套形式:全夾套、半圓盤(pán)管夾套、蜂窩夾套;4.保溫材料:...

3-2 2019

磁力攪拌罐多數(shù)用于要求較高的行業(yè)磁力攪拌罐多數(shù)用于要求較高的行業(yè)不銹鋼磁力攪拌罐采用磁力驅(qū)動(dòng)裝置，無(wú)機(jī)械密封，無(wú)泄漏，確保液體分布在無(wú)菌，無(wú)污染的環(huán)境中。*取代常見(jiàn)的機(jī)械密封混合結(jié)構(gòu)，用于在線清潔和無(wú)菌處理。大多數(shù)磁力攪拌罐適用于制藥工業(yè)，食品工業(yè)，生物工程工業(yè)和其他具有高衛(wèi)生要求的工業(yè)中的廣泛應(yīng)用。磁力攪拌罐是攪拌裝置，其在食品生產(chǎn)過(guò)程中攪拌和混合生產(chǎn)材料。生產(chǎn)材料進(jìn)入攪拌槽后，永磁聯(lián)軸器用于驅(qū)動(dòng)攪拌軸運(yùn)轉(zhuǎn)，攪拌器通過(guò)攪拌葉片的旋轉(zhuǎn)產(chǎn)生渦流，將物料吸入渦流中，迅速吸入攪拌器內(nèi)。葉輪。當(dāng)葉輪的離心力處于葉輪...

3-2 2019